O professor voluntário de diversas oficinas de culinária do Centro de Capacitação Solidária do Fundo Social de Solidariedade (FSS) da Prefeitura de Itatiba, Chef Eduardo Beltrame venceu na categoria ‘Escultura em Pão' a etapa brasileira na Copa do Mundo de Panificação, intitulada de Louis Lesaffre, realizada no Rio de Janeiro no último mês de outubro.
Com o resultado, Beltrame será o representante brasileiro na etapa das Américas, que será realizada na Argentina em março de 2015. Nesta competição, o vencedor das Américas irá disputar a etapa final que será na França no segundo semestre do ano que vem.
Formado em Gastronomia e Pós Graduado em Práticas Gastronômicas e Negócios em Alimentação - Chefe Pâtisserie, Beltrame desenvolve receitas, dá treinamentos por todo o País e em Itatiba, através de parceria com a empresa Mavalério, além de ser professor voluntário mensalmente em oficinas oferecidas pelo Fundo Social à população, já ministrou cursos de culinárias em eventos realizados pela Prefeitura e também fez parte do projeto projeto ‘Cresça e Apareça, Bem-Vinda Adolescência'.
"O trabalho realizado no Centro de Capacitação é extremamente importante para valorizar as pessoas, dando uma oportunidade de trabalho para os que não podem pagar um curso de alto nível. Assim, todos que participam conseguem aprender e se auto beneficiar com o que foi ensinado. É muito gratificante, pois eu comecei a minha carreira com o auxílio de muitas pessoas e poder retribuir é muito bom. Espero que eu possa ensinar cada vez mais pessoas e com amor e carinho ajudá-las a ter uma renda melhor e consequentemente uma vida melhor. Cada um fazendo a sua parte podemos ajudar as pessoas. Já dei aula para muitos alunos no Centro de Capacitação, mas toda vez que vejo a alegria das pessoas ao aprenderem algo novo, fico muito feliz", disse o Chef.
A Primeira-dama e Presidente do Fundo Social de Solidariedade, Profª Cássia Helena Benaglia Fattori parabenizou Beltrame pela importante conquista. "Fico muito contente em ter como parceiro do Fundo Social o Chef Eduardo Beltrame. Isso mostra que temos profissionais gabaritados internacionalmente a disposição de nossa população que mensalmente realiza cursos nas unidades do Centro de Capacitação. Parabenizo este ilustre profissional pela conquista e desejo boa sorte nas próximas etapas", comentou.
Trajetória
Mesmo exercendo atividades numa oficina mecânica durante sua adolescência, Eduardo Beltrame ficava encantado com as guloseimas que observava na vitrine da padaria próxima ao seu trabalho. Imaginando poder um dia chegar a fazer aquelas preciosas iguarias, começou a correr atrás do seu sonho, sem prever a peça que o destino lhe pregaria. Em 1988 conseguia a tão cobiçada vaga na Padaria Assis, em Itatiba.
Começou como ajudante geral de confeitaria e padaria. Dedicado e sabendo muito bem o que ambicionava para seu futuro, aprendeu técnicas, massas, recheios e decorações. Fez pães, salgados, e tudo o mais que cabia ou não a sua função. A cada dia que passava, queria aprender sempre mais, nunca se acomodou. Seguindo esta trajetória, resolveu se especializar com cursos, literaturas e na experiência dos mais antigos chefs de profissão, como Dito Assis e Luizão. No fantástico mundo da culinária, fez cursos com profissionais europeus. Morador da cidade de Itatiba, em 2001, foi convidado a trabalhar no centro culinário "Casa do Confeiteiro de Jundiaí". Daí em diante, seguia a risca tudo que aprendeu durante 13 anos de padaria. Tornou-se consultor técnico, e viajava diariamente ministrando cursos de panificação e confeitaria, em diversas lojas, mercados e padarias. A partir de então que seu nome começou a ficar reconhecido pelo meio gastronômico. Em 2006, foi convidado a ser consultor técnico da empresa Mavalério, divulgando a empresa por todo o Brasil e América Latina.
Começou a ministrar aulas por todo o Brasil, realizando treinamentos para profissionais da área de confeitaria, panificação, massas, chocolates e atendimento; divulgando o seu trabalho e sua paixão. Participou de diversos campeonatos de chocolataria, panificação e confeitaria, sendo campeão brasileiro e sul-americano de massa folhada também na Copa Louis Lesaffre, representando o Brasil. Participou de vários torneios da premiação Baker Top realizado pela revista Padaria 2000, onde obteve o 1º lugar em 2010. Participou de mais de 40 cursos nacionais e internacionais, na área de confeitaria, chocolataria e outros. Possui mais de 180 revistas publicadas de pães, bolos e confeitaria em geral. Participa de vários programas de televisão entre eles TV Gazeta - Programa Mulheres, TV Século 21, TV Aparecida, TV Brasil e Dia Dia na rede Bandeirantes. Recentemente viajou para a França, em janeiro de 2014, com o objetivo de aprimorar os seus conhecimentos, realizando aulas com diversos os melhores Chefs europeus, fez cursos na Famosa escola Le Cordon Bleu (Paris). Teve também participação na Europein, Feira Internacional de Panificação e Confeitaria em Paris nos anos de 2008, 2012 e 2014.
Em janeiro de 2012, participou da Maior Feira de Gelateria do mundo em Rimini na Itália, fazendo parte da equipe brasileira no torneio Coppa Del Mondo de gelatteria, onde obteve o 1° lugar de melhor cone gelato Del mundo e sua escultura de chocolate foi eleita a 6° melhor escultura do mundo. Beltrame ainda carrega em seu currículo com a publicação de um livro de alta confeitaria e de 2 DVD´s auto explicativos com dicas e aplicações de suas receitas.
